唐揚げ

 

料理の幅をさらに広げようと

今日は鶏の唐揚げに挑戦

 

先ずはカチンカチンに凍りついた

鶏肉をレンジで解凍…チーン

 

解凍する間に生姜をすり下ろし

解凍した鶏肉を生姜・味醂・お酒・出汁醤油で

調えた付け汁につけ込む

 

付け汁の染み込んだ鶏肉に

片栗粉をまぶし、熱した天ぷら油でジュワー

 

はい、出来上がり

食べてみた

…

…

うまくない

カリッ・パリッ・ジュワーではないのだ

もしゃもしゃなのだ

 

そうだ、NHK「ためしてガッテン」の二度揚げを思い出した

調べて、やりなおし

 

下味を

しょうゆ・鶏がらスープのもと・酢・砂糖

これに鶏肉（２００ｇー２人前）をつけ込む（１０分）

 

揚げる前に大さじ一杯の水を揉み込む

とき卵に鶏肉をくぐらせ

かたくり粉・上新粉（混ぜ合わせた物）をまぶし

二度揚げ

一回目は１分半

４分冷まして

２回目は４０秒

 

むふふふふ、カリッ、パリッ、ジュワーの

出来上がり

 

料理もだんだんと覚えてくれば、楽しい～