その後の糠漬け

糠漬けを自宅で作りだして一ヶ月を過ぎた。

　　

当初、塩を入れすぎたのか、出来上がった

　　

胡瓜や、瓜、茄子はしょっぱくて仕方がなかった。

　　

そして、そのうえに少し糠っぽい味、

　　

発酵が足りず、乳酸菌が少ないように感じた。

　　

なので毎日混ぜるのを少し控え

　　

塩抜きをやってみたところ

　　

やっと糠漬けらしい味になった。

　　

　　　　

足し糠は炒り糠でなく、ミックス糠がいいと

　　

聞いたので、それを買ってきてやってみようと思う。