石豆腐

祖谷へ行くとたんまに豆腐を買ってくる

これが美味しい。

美味しいが大きくて固い。

固い豆腐は祖谷とは限ってないようで

讃岐にもある

あるにはあるが山間部だ

それも決まって阿讃山脈に近いところで作られている

「お～い、豆腐を一丁くくってくれ」

「へい」

おかみさんがワラで大きな豆腐を縛って持たしてくれる

大根でもくくるように、横に１本ワラをかけただけである

これが阿波の石どうふといわれる由縁だ。

豆腐を作るときに固まった豆腐にさらに

重石を乗せるそうだ

その重石、４～５貫目の石で

１５ｋｇ～１８ｋｇもあるとか。

こうして作った豆腐は固くて運ぶ道中壊れないし

腐りにくく長持ちする。

試しに家の冷蔵庫に１０日ほど

放り込んでおいた。

食べたが、味は全く変わらずに美味しかった。