ながねぎフォト: 2018

2018年11月11日日曜日

たらこイワシ焼き

写真左上　　スペアリブの柔らか煮（昨日の残り物）
上中央　　　　ブロッコリーとアスパラガスのゴママヨサラダ
上右端　　　　大根の甘酢漬け
右端　　　　　　海老餃子のスープ
左下　　　　　　たらこイワシ焼き

＜材料＞
たらこイワシ…たらこをイワシのお腹に詰め込んだり、全体に漬けたものが市販されている。
＜調理＞
オーブンレンジで焼くだけ…９分

＜食べた感想＞
辛いが非常においしくて、お酒や焼酎あるいはご飯がすすみます。

2018年11月10日土曜日

スペアリブの柔らか煮（自動圧力鍋）

お皿の中にはなにか怪しげな食べものが…。
これスペアリブです。

＜材料＞
スペアリブ　　　　　　　　　　８本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　１個
にんにく　　　　　　　　　　　１片（すりおろし）
トマトケチャップ　　　　　　　大匙３
ウスターソース　　　　　　　大匙２
砂糖　　　　　　　　　　　　　大匙１
レモン汁　　　　　　　　　　大匙１
粒マスタード　　　　　　　　小匙２
塩　　　　　　　　　　　　　　小匙１

＜作り方＞
1.スペアリブはフォークで両面に穴をあけ、玉ねぎは２ｃｍのくし切りにする。
2.なべにすべての材料を入れて、全体を混ぜる。
3.無水調理で約１時間２０分煮込んだら出来上がり。

＜食べての感想＞
柔らかくておいしいが、マスタードの味が少し濃いような気がしたので、小匙１かもしくは１．５でもいいようだ。
レモン汁はできるだけ、果実をその場で絞ったもののほうがさっぱりしているようです。

2018年11月9日金曜日

鶏の照り焼き

左下端　　鶏の照り焼き
真ん中下カリカリベーコンサラダ
中央　　　豆乳のスンドゥブ
右端　なめこの味噌汁

＜材料（二人分）＞
鶏もも肉（１枚２００ｇ）　　　　　　　　２枚
＜たれ＞
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙２
みりん、サラダ油　　　　　　　　　　各大匙１
＜添え物＞
大根の甘酢漬け

＜下ごしらえ＞
1.肉の厚い部分に切り目を入れ、平らにする。
皮を上にしてフォークでところどころ穴をあける。
2.ビニール袋に肉とたれを入れ、３０分から１時間漬け込む。
（長時間つけると焦げやすくなるので注意）
＜焼く＞
フライパンにサラダ油を敷き、皮の面を下にして焼き、焦げ目が出来たらたれを塗って裏返しさらに焼く。両面８分ほど焼くと出来上がり。

※問題は大根の甘酢漬けだった。
一日前から作っておく必要がある。
＜材料＞
大根1/4本
＜つけ汁＞
砂糖　　　　５０ｇ
塩　　　　　７ｇ
酢　　　　　４０ｃｃ
鷹の爪　　　少々
昆布　　　　３ｃｍ
大根を薄くスライスしビニール袋に入れて、つけ汁に一晩漬けておく。

＜食べてみての感想＞
　肉は焼き目を入れてカリッと焼くことがこつで、やわらかめに仕上げるとジューシーだが、やはりカリカリ目の方が美味しく感じた。
甘漬け大根は砂糖の分量が多すぎると感じるかもしれないが、意外と甘めの方がおいしくて、いままで食べたことのない不思議な味だった。

2018年11月8日木曜日

オムライス

不器用なので一番苦手にしているオムレツだとかオムライスは敬遠しているのだが、敢えて挑戦してみた。
※左上ーイタリアンサラダ
　左上右ー柿
　左下とその右上ーオムライス
　右下とその右上ー豚ばら肉と白菜のミルフィーユ

＜材料（二人分）＞
ご飯　　　　　　　　　　　　　　茶碗２～３杯
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　1/2個
人参　　　　　　　　　　　　　　　1/8本
ベーコン　　　　　　　　　　　　　２枚
水煮マッシュルーム　　　　　　1/2缶（１缶７０ｇ入り）
バター　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
ケチャップ　　　　　　　　　　　　大匙２.５
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
サラダ油　　　　　　　　　　　　　少々
ドライパセリ　　　　　　　　　　　少々
＜ソース＞　
デミグラソース　　　　　　　　1/2缶（1缶２９０ｇ入り）
赤ワイン　　　　　　　　　　　　大匙３

＜下準備＞
　たまねぎ、人参はみじん切り
　ベーコンは細切り
　水煮マッシュルームは薄切り
＜作り方＞
1.フライパンにバターと玉ねぎ、人参、ベーコン、マッシュルームを入れしっかり炒め、分量外の塩コショウを振る。
ご飯を加えて混ぜ合わせ、ケチャップも加えて混ぜ、器に盛る。
2.小鍋に＜ソース＞の材料を入れてひと煮立ち。
卵は溶きほぐして２つに分ける。
フライパンにサラダオイルを入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れ、菜箸で混ぜながらお好みの柔らかさになったら、１のご飯にかぶせるようにのせる。
残りも同様に繰り返す。
出来上がったら＜ソース＞と生クリームをかけ、ドライパセリを振りかける。

＜作ってみての感想＞
好みによるが、わたしにはデミグラソースと生クリームの味が濃くて、もう少しあっさりできないもんかしゃん。
ソースの分量を少し少なめにしたらよかったかなと思った。
＜失敗＞
卵焼きがやはりわたしには鬼門で、うまくできなくて、載せるときに破れてしまった。
丸めるようにして焼いて、半焼き状態で載せて、真ん中で切って広げるといいそうだが、それがねー、不器用なのです。

2018年11月7日水曜日

タジン鍋料理Ⅱ

今日も、昨日に続いてタジン鍋を使った。
料理は野菜と魚介の白ワイン蒸し
＜材料（二人分）＞
　キャベツ　　　　　　　　　１/８個
　グリーンアスパラガス　２本
　じゃがいも　　　　　　　　２個
　スナップエンドウ　　　　６個
　有頭海老　　　　　　　　４尾
　塩　　　　　　　　　　　　適量
　白ワイン　　　　　　　小さじ１
　あさり　　　　　　　　　１００ｇ　　（代用帆立）
　タイム　　　　　　　　　　１本
Ａ
　白ワイン　　　　　　　　　２５ｍｌ
　オリーブオイル　　　　小さじ２
　塩　　　　　　　　　　　　適量

＜下準備＞
　あさりは塩水につけて砂出ししてから殻同士をこすり合わせて洗っておく
＜作り方＞
　１、キャベツは縦に二等分し、アスパラはがくをとり除く。
　　　じゃがいもは１ｃｍ幅に切り、スナップエンドウは筋をとり除く。
　２、有頭海老は髭を切り、背ワタを取り除き、塩と白ワインを振りかけておく。
　３、鍋にキャベツとアスパラを入れ、空いたスペースにじゃがいもを乗せ、その上にスナップエンド　
　　　ウとタイムを乗せる。
　４、Ａを混ぜ合わせておき、鍋に回しかける。
　　　弱火に掛け沸騰してきたら②の海老の汁気をふいてのせ、アサリも全体にのせる。
　５、蓋をして弱火で１０分蒸すと出来上がり。

※失敗
　その一　海老は高価な車エビなどは避けて、アルゼンチン産の赤海老にしたところ、頭の殻が白
　　　　　　くなってしまった。
　その二　タイムがなかったので、バジルとローズマリーを入れてしたところ、匂いがきつくなってし　
　　　　　　　まった。
　　　　　　　これは大失敗、代用をパセリにするか、もしくはいれないほうがよかったようです。
　

2018年11月6日火曜日

タジン鍋料理その他

お昼には味の三杯酢とほうれん草とかにかまの白和えを作り

夕方にはタジン鍋料理で、鶏手羽元炒めの
トマト煮込みを作ってみた。

夕食の鍋料理の味付けは塩と黒コショウのみだったので大丈夫なのかと訝しんだのですが、意外とおいしくてビールが進みました。

＜材料（２人前）＞手羽元８本、塩・胡椒適量、にんにく１かけ、玉ねぎ１個、ズッキーニ１本、赤パプリカ1/2、黄パプリカ1/2、オリーブ油大さじ１、
トマトの水煮缶１缶、水１００ｍｌ、塩・あらびき黒コショウ適量、パセリ適量

手羽元に塩コショウをすりこむ。
鍋にオリーブオイルを敷き、みじん切りのにんにくを軽く炒めて手羽元を炒める
１ｃｍ角に切った玉ねぎとトマトの水煮を入れ、水を回しいれ、蓋をして１０分ほど煮込む。
細く乱切りにした赤・黄パプリカと１ｃｍ幅に切って半切りにしたズッキーニを加えて再び煮込む。
野菜が柔らかくなったら塩・黒コショウで味を調えパセリを散らして出来上がり。

※ズッキーニがなければ胡瓜で代用、トマトの水煮缶がなければトマト１個の乱切りとトマトジュースで代用その場合は水はつかわない。

2018年11月5日月曜日

ぜんざい

甘いものはあまり食べないのですが、たんまに思い出したように欲しくなるときがある。
そんなときはスーパーで売っている甘く炊き込んだ小豆のパック入りを買って、それを温めて、焼いたお餅を入れて食べると、たまらなくおいしい。
お餅はこれもパック入りの切り餅、焼きようが少しかいなかったため、焼き目がついていないのがちょいと失敗でした。
これからは熱い食べ物が恋しくなりますよね。

2018年11月4日日曜日

坦々スープ鍋

坦々麺を食べたくて、ごま担々スープ鍋を作った。
スープはもちろん、スーパーで売っているごま担々鍋つゆだ。
※スープをご自分で作りたいという方は次のとおり。

練り胡麻　大匙３
胡麻油　大匙２
豆板醤　小匙４又はレッドチリパウダー少々
甜麺醤　小匙４
オイスターソース　小匙２
トマトケチャップ　小匙２
醤油　　大匙２
ニンニクすりおろし　小匙１
生姜すりおろし　小匙１

　　　以上を練り混ぜ、中華スープ250ｍｌと牛乳250ｍｌを少量ずつ混ぜ合わせる。

スープが出来上がれば、あとは材料を整えるだけ。
食材は
　　ラーメン（鍋用のラーメン）
　　豚肉、チンゲン菜、白菜、椎茸、エノキダケ、萌やし、長ネギ
　※餃子（できればスープ用）を入れると、これが意外とおいしいので是非お勧めです。